Voeg wat luxe toe aan je soeppot: Recept voor verbluffend hartige en verfijnde soep

Soep is een comfort food bij uitstek, vooral tijdens de koude wintermaanden. Maar waarom zou je je beperken tot de favoriete soepen zoals tomaten- of kippensoep?

Voeg wat luxe toe aan je soeppot met dit verbluffende, hartige recept voor scampisoep. Naast dat het overheerlijk is, voegt het ook een verfijning toe die perfect is voor een speciaal diner of een gezellige maaltijd.

- 800g geschilde scampi's

- 2 el olijfolie

- 2 sjalotten, fijngehakt

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1 rode peper, zonder zaadjes en fijngesneden

- 1 liter visbouillon

- zout naar smaak

- 200g geroosterde tomaten, gepeld en in blokjes gesneden

- 150ml slagroom

- Verse peterselie en citroenpartjes om te serveren

1. Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten, knoflook en rode peper toe en bak ze 5 minuten tot ze zacht zijn.

2. Voeg de scampi's toe aan de pan en bak ze tot ze roze zijn, dit duurt meestal ongeveer 2 minuten per kant.

3. Voeg de visbouillon en de tomaten toe, breng de soep aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes koken.

4. Voeg de room toe en laat de soep nog 5 minuten sudderen, roer regelmatig.

5. Proef de soep en voeg indien nodig zout toe.

6. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie en citroenpartjes.

Elk overheerlijk kommetje van deze heerlijke scampisoep is een traktatie. De rijke smaken van de scampi's vormen een prachtig evenwicht met de subtiele hitte van de rode peper en de romige textuur.

Het is een eenvoudig te maken, one-pot gerecht, dat zowel comforting als verfijnt is. Probeer het eens uit en geniet van een luxe twist op een klassieke comfort food favoriet.

Deze soep is ook een geweldige manier om te genieten van de smaak van scampi's zonder ze te moeten paneren en frituren. Daarnaast biedt het een gezondere optie die nog steeds rijk aan smaak is.