Simpel recept voor een frisse lentequiche

De lente vraagt om luchtige, smakelijke gerechten die je zonder veel moeite op tafel zet. Deze frisse lentequiche met groene groenten is heerlijk, voedzaam en klaar in een mum van tijd. Ideaal voor een picknick, lunch of lichte avondmaaltijd.

Een quiche begint met een goede bodem. Gebruik een kant-en-klare bladerdeegbodem en bak deze tien minuten voor in een voorverwarmde oven. Zo blijft de bodem krokant en voorkom je dat hij zompig wordt door de vulling. Dit is een kleine stap die echt een verschil maakt.

Voor de vulling klop je vier eieren los met een scheutje room en voeg je groene lentegroenten toe zoals spinazie, erwtjes en lente-ui. Breng op smaak met peper, zout en een snuifje nootmuskaat. Je kan ook feta of geraspte kaas toevoegen voor een extra hartige toets. Giet het mengsel in de voorgebakken bodem.

Bak de quiche vervolgens 25 minuten op 180 graden tot ze mooi goudbruin en stevig is. Laat haar even afkoelen voor je serveert: lauw is ze op haar lekkerst. Serveer met een frisse salade en eventueel wat brood. Overgebleven stukjes zijn ook ideaal als lunch de volgende dag.