Romig, verrukkelijk en klaar in no-time: Overheerlijk recept voor klassieke spaghetti carbonara

Recept: Spaghetti Carbonara

• 350 gram spaghetti
• 150 gram pancetta of spek, in blokjes gesneden
• 3 eieren
• 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Lees ook

Gevulde aubergine recept: Perfecte koolhydraatarme schotel voor elke gelegenheid

1. Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot de pasta al dente is.
2. Terwijl de spaghetti kookt, verhit je een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes pancetta of spek toe en bak ze tot ze knapperig en goudbruin zijn, dit duurt meestal zo'n 5-7 minuten.
3. Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan met spek en bak het kort mee tot het geurig wordt, ongeveer 1 minuut. Zet het vuur daarna uit en laat het mengsel iets afkoelen.
4. In een grote kom klop je de eieren los en meng je de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
5. Giet de gekookte spaghetti af en bewaar een kopje van het kookwater.
6. Voeg de warme spaghetti toe aan de kom met het eimengsel en meng snel om de spaghetti te bedekken met de saus. De hitte van de pasta zal de eieren gedeeltelijk laten stollen en een romige saus vormen.
7. Voeg nu het spek en knoflookmengsel toe aan de spaghetti en meng opnieuw goed door.
8. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje van het bewaarde kookwater toe om de gewenste consistentie te bereiken.
9. Serveer de spaghetti carbonara direct, gegarneerd met wat verse peterselie en extra Parmezaanse kaas indien gewenst.