Recept voor boerenkoolsoep: Superfood van bij ons!

Bij de komst van de winter wenden we ons vaak tot warme en troostrijke soepen om de kou te bestrijden. Om uw wintermaaltijden nog voedzamer te maken, zijn er tal van voedingsrijke wintergroenten die u kunt gebruiken.

Een van deze wintergroenten is boerenkool, een vezelrijk, vitaminerijk bladgroente die zeer geschikt is voor het maken van soepen. In dit artikel geven we u een eenvoudig recept voor een voedzame boerenkoolsoep.

Boerenkool valt onder de categorie 'superfoods' vanwege de vele voordelen voor de gezondheid. Deze wintergroente zit vol met vitamine A, C en K, evenals antioxidanten en fytonutriënten. Daarnaast is het een uitstekende bron van vezels die zowel verzadigend als gunstig zijn voor de spijsvertering.

Nu we de voordelige kenmerken van boerenkool hebben belicht, laten we overgaan tot ons gezond en voedzaam recept. Hier is een eenvoudig recept voor boerenkoolsoep die u deze winter kunt proberen.

- 2 eetlepels olijfolie

- 1 ui, fijngesneden

- 2 teentjes knoflook, gehakt

- 1 aardappel, geschild en in blokjes

- 1 liter kippen- of groentebouillon

- 200 gram boerenkool, grof gesneden

- Zout en peper naar smaak

1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en bak dit een paar minuten totdat de ui glazig wordt.

2. Voeg de aardappel en de bouillon toe. Breng dit aan de kook, zet het vuur lager en laat het 15 tot 20 minuten sudderen tot de aardappelen zacht zijn.

3. Voeg de boerenkool toe en kook de soep nog 5-10 minuten, of totdat de boerenkool gaar is.

4. Pureer vervolgens de soep met een staafmixer tot de gewenste consistentie. Voeg zout en peper toe naar smaak.

Dit recept is een geweldige manier om van de gezondheidsvoordelen van boerenkool te genieten, terwijl je ook je lichaam en ziel verwarmt tijdens de koude wintermaanden.

Daarnaast kan het gemakkelijk aangepast worden door andere voedzame wintergroenten toe te voegen, zoals pastinaak, pompoen of zoete aardappel. Met een kom van deze voedzame soep, ben je klaar om de winterse kou te trotseren!