Kijk goed naar je eigeel! Dit zegt de kleur over de voedingswaarde van je ei

Iedereen weet dat een vers ei een felgeel eigeel heeft, maar het is niet altijd even duidelijk wat de kleur van dat eigeel precies zegt.

Van lichtgeel tot oranje, de variaties kunnen behoorlijk verschillen, maar wat is nu het echte verschil? Het antwoord is vaak eenvoudiger dan je denkt en ligt vaak in de voeding van het kippenras. Kippen die bijvoorbeeld gras en insecten eten, geven vaak eieren met een intens oranjegeel eigeel. Maar dat betekent niet dat een minder felgekleurde eidooier automatisch minder goed is.

De kleur van het eigeel van een ei heeft te maken met de voeding van de hen

De kleur van het eigeel heeft vooral te maken met de voeding van de hen die het ei heeft gelegd. Hoe meer caroteen, een natuurlijke kleurstof, in hun dieet zit – denk aan gras, mais, wortelen en andere gele groenten – hoe geler en oranjiger de dooier zal zijn.

Maar ook de manier waarop het ei wordt bewaard, speelt een rol in hoe levendig de kleur uiteindelijk is. Zo kunnen eieren die langer bewaard worden, een bleker eigeel hebben, zelfs als ze oorspronkelijk felgeel waren.

Of de dooier nu diep oranje of bleekgeel is, het ei bevat altijd waardevolle eiwitten, vitamines en gezonde vetten. Kortom, de kleur is meer een kwestie van voorkeur, maar de werkelijke kwaliteit zit in de versheid en de manier waarop de kip wordt gevoed.

Lees ook

Veel mensen bewaren soep in hun vriezer, maar hoelang kan je soep veilig invriezen?