Gezond, smaakvol en voedzaam: Het geheim van de perfecte erwtensoep

Op een koude winterdag is er weinig zo bevredigend als een bord dampende erwtensoep. Het is het perfecte gerecht om je op te warmen, maar ook om jezelf een energieboost te geven.

De geurige dampen die zich verspreiden door je huis brengen herinneringen van gezelligheid, rust en comfort. Erwtensoep is niet zomaar een maaltijd; het is een traditie die al generaties lang wordt doorgegeven, en terecht, want het is simpel, voedzaam en ongelooflijk lekker.

Ingrediënten:

• 500 gram spliterwten
• 1,5 liter water
• 1 ui (gesnipperd)
• 2 wortels (in stukjes)
• 2 stengels selderij (in stukjes)
• 1 prei (in ringen)
• 1 teentje knoflook (gehakt)
• 1 gerookte runderworst
• 1 laurierblad
• Zout en peper naar smaak

Werkwijze: Spoel de spliterwten af en week ze een nacht in water. Giet ze af en doe ze samen met 1,5 liter water in een grote pan. Voeg de gesneden ui, wortels, selderij, prei en knoflook toe. Breng aan de kook en laat de soep 1,5 tot 2 uur zachtjes koken. Voeg na een uur de gerookte runderworst en het laurierblad toe. Wanneer de erwten uit elkaar vallen, is de soep klaar. Snijd de worst in plakjes en voeg deze toe. Serveer met roggebrood en mosterd.

Naast de heerlijke smaak is erwtensoep ook een voedingsbom. De spliterwten zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en vezels, wat helpt om je langer vol te houden. Ze bevatten daarnaast belangrijke vitamines zoals B1 en foliumzuur, die goed zijn voor je energieniveau en zenuwstelsel. De groenten in de soep voegen extra vitamines en mineralen toe, waardoor het niet alleen heerlijk is, maar ook goed voor je gezondheid.

Lees ook

Kies jij ook voor dit gezond en vezelrijk ontbijtje? Eenvoudig en gezond recept stap-voor-stap te volgen