Ervaar Spaanse traditie met een twist: Avocado gazpacho recept, verfrissend gezond

Gazpacho is een traditionele Spaanse soep, die vaak wordt genoten in de warme zomermaanden vanwege zijn verfrissende en verkoelende eigenschappen.

Een variatie op dit klassieke recept is de avocado gazpacho - een heerlijk romige, verfrissende en eveneens supergezonde soep. Hieronder vind je het recept om zelf eenvoudig gazpacho van avocado te maken.

- 2 rijpe avocado's

- 1 komkommer

- 1 kleine rode ui

- 1 groene paprika

- 2 teentjes knoflook

- 1 limoen

- 2 eetlepels olijfolie

- Grof zout en grofgemalen zwarte peper, naar smaak

- 500 ml koud water

1. Neem eerst de avocado's en verwijder de schil en pit. Hak de avocado's vervolgens in grote stukken. Neem de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd deze in blokjes. Doe hetzelfde met de paprika nadat je de zaadlijsten hebt verwijderd. Hak vervolgens de rode ui en de knoflook fijn.

2. Doe nu alle gesneden ingrediënten in een blender. Voeg het sap van de limoen, de olijfolie, een flinke snuf zout en peper, en het koude water toe. Mix alles samen totdat je een gladde soep krijgt.

3. Proef de gazpacho en voeg indien nodig meer zout, peper, limoensap of olijfolie toe.

4. Zet de gazpacho van avocado in de koelkast om te chillen voor minstens twee uur voordat je deze serveert. Dit helpt de smaken om zich goed te mengen en verhoogt de verfrissende kwaliteit van de soep.

5. Serveer de gazpacho in gekoelde kommen of glazen en garneer met een scheutje olijfolie, een paar blokjes avocado en een takje verse kruiden zoals koriander of peterselie.

Ook goed om te weten is dat deze gazpacho zowel glutenvrij als veganistisch is, waardoor het een geweldige keuze is voor een breed scala aan diëten.

Deze eenvoudig te bereiden gazpacho van avocado is een perfect voorgerecht of lichte lunch voor warme zomerdagen. Het is niet alleen smaakvol, maar ook rijk aan gezonde vetten uit de avocado en olijfolie, en zit vol groenten. Geniet ervan!