Wil je de perfecte pasta koken? Dit zijn de geheimen die chefs je niet vertellen

Er is weinig zo frustrerend als een bord spaghetti waarvan de slierten vastgeplakt zitten als een onhandelbare klomp.

Maar wat doen chef-koks anders om dit te voorkomen? Het blijkt dat er een aantal simpele geheimen zijn die je pasta perfect los en luchtig houden. En het mooiste is, je kunt ze zelf eenvoudig toepassen in je keuken.

Spaghetti koken doe je in voldoende water

De eerste tip die je van elke chef zult horen, is om je water goed op smaak te brengen. Dit betekent niet alleen voldoende water (minstens 4 liter per 500 gram pasta), maar ook het toevoegen van flink wat zout zodra het water kookt.

Een andere belangrijke truc is het kookproces zelf: roer de pasta regelmatig in de eerste paar minuten van het koken om te voorkomen dat de slierten zich vastzetten.

En hoewel het misschien tegen je intuïtie ingaat, raden veel chef-koks aan om de pasta niet na het koken meteen af te spoelen. De zetmelen die achterblijven, helpen de saus juist goed te hechten. Wanneer je de pasta afgiet, bewaar dan een beetje van het kookwater en voeg dit toe aan de saus.

Het zetmeel zorgt voor een mooie, romige textuur. Tot slot is het altijd een goed idee om de pasta na het afgieten meteen te mengen met een beetje olijfolie of boter, wat niet alleen kleven voorkomt, maar ook de smaak van je gerecht versterkt.

Lees ook

De enige manier om kip met een perfect krokant korstje te maken: heerlijk goudbruin en sappig