Versterk je immuunsysteem: Maak deze soep boordevol vitaminen

Wortelsoep is niet alleen een traktatie voor je smaakpapillen, maar ook een vitamineboost die je lichaam de kracht geeft om de winter te trotseren.

Met de juiste ingrediënten maak je in een handomdraai een heerlijke soep die niet alleen goed smaakt, maar ook bomvol gezondheidsvoordelen zit. Wat wil je nog meer?

Voor een grote pot wortelsoep heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg wortels
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel een scheutje room of kokosmelk voor een romige textuur

Bereidingswijze:

1. Begin met het schillen en in stukjes snijden van de wortels. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ui en knoflook totdat ze glazig zijn. Voeg de wortels toe en bak ze een paar minuten mee.
3. Giet de groentebouillon erbij, breng het geheel aan de kook en laat het zo’n 20 minuten zachtjes koken totdat de wortels goed gaar zijn.
4. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper, en voeg desgewenst een scheutje room of kokosmelk toe voor extra romigheid.

Waarom zijn wortels zo gezond?

Wortels zijn een echte superfood! Ze zitten boordevol vitamine A, wat essentieel is voor een gezond gezichtsvermogen. Daarnaast bevatten ze ook vitamine C, wat helpt om je immuunsysteem sterk te houden, zeker in de wintermaanden.

Wortels zijn rijk aan antioxidanten, zoals bèta-caroteen, die je huid beschermen tegen schadelijke invloeden van buitenaf. Bovendien zijn ze laag in calorieën en een geweldige bron van vezels, die bijdragen aan een gezonde spijsvertering. Een perfecte reden dus om deze kleurrijke groente regelmatig in je dieet op te nemen!

Lees ook

Wil jij nog wat inspiratie? Drie verfijnde voorgerechten die je in enkele minuten op tafel tovert